Makanan Khas Madura

Madura adalah sebuah nama Pulau yang berada di wilayah Jawa Timur.

Mendapatkan julukan Pulau Garam, pulau ini menjadi tempat bagi masyarakat asli Suku Madura.

Selain sebagai penghasil garam, wilayah Pulau Madura juga terkenal akan peternakan sapinya.

Oleh sebab itu tumbuh adat istiadat berupa karapan sapi yang terkenal.

Namun, selain itu ternyata Pulau Madura menyimpan berbagai khazanah kuliner Nusantara yang menarik, beberapa diantaranya yaitu:

1. Sate Madura

makanan & oleh-oleh khas madura

Sate Madura adalah salah satu olahan sate yang terkenal di Indonesia.

Bahkan bisa dikatakan sate cukup identik dengan orang Madura.

Hal ini terutama karena Sate Madura hampir bisa ditemukan di semua daerah terutama kota besar di Indonesia.

Namun, konon di Madura sendiri, Sate Madura malah susah untuk dicari.

Sate Madura, berbahan baku ayam atau kambing, dengan bumbu berupa campuran kacang tumbuk petis dan sedikit bawang merah atau bumbu kecap.

Rasa Sate Madura terkenal gurih dan sedikit manis.

Sate Madura bisa dibeli di Sate Madura Pak Busri dan Warung Sate Madurasa, seharga Rp15.000 – Rp30.000/porsi.

2. Rujak Cingur

macam-macam makanan dari madura

Rujak Cingur khas Madura sebenarnya berbeda dengan Rujak Cingur yang dijual di daerah Surabaya, Sidoarjo, dan lainnya.

Salah satu yang membedakan adalah penggunaan petis khas Madura atau petis ikan yang bertekstur lembut.

Selain itu, bumbu rujaknya pun bisa dipilih sendiri dengan memakai kacang atau tanpa kacang.

Isinya pun beraneka macam, seperti lontong, cingur, aneka buah, sayuran, dan remahan keripik singkong di atasnya.

Rasanya cenderung asin serta sedikit manis dan pedas.

Rujak Cingur bisa dibeli di Rujak Cingur Mbah Marwah dan Rujak Cingur Mbak Sik seharga Rp5.000 – Rp10.000/porsi.

3. Soto Madura

makanan khas madura

Soto Madura adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Pulau Garam.

Bahan dasarnya berupa daging sapi, telur rebus, kentang goreng, tauge, dan aneka bumbu serta garam.

Proses pembuatan Soto Madura adalah dengan terlebih dahulu merebus daging sapi dengan air sampai matang, lalu diberi garam dan bumbu-bumbu.

Soto Madura memiliki berbagai variasi seperi Soto Sumenep yang memakai bumbu petis, Soto Pamekasan yang berisi perkedel kentang, serta Soto Bangkalan yang berbumbu kunyit dan jahe.

Soto Madura bisa dibeli di Depot Soto Madura H. Dja’far dan Soto Blega seharga Rp10.000 – Rp15.000/porsi.

4. Soto Mata Sapi

makanan khas madura yang enak

Kuliner yang terlihat cukup menyeramkan ini bernama Soto Mata Sapi atau disingkat Somat.

Tidak seperti yang dibayangkan, soto ini tidaklah menggunakan telur ceplok mata sapi.

Melainkan memakai mata sapi utuh yang berbalut tulang.

Meskipun tampilannya terkesan aneh, namun citarasanya lezat sewaktu dimakan.

Apalagi jika masih hangat dan ditemani dengan sambal yang pedas.

Keunikan lainnya terletak pada kuahnya yang berwarna merah serta tanpa penggunaan kunyit seperti soto pada umumnya.

Soto Mata Sapi bisa dibeli di Warung Soto Mata Sapi, Jalan Raya Burneh, Bangkalan, seharga Rp12.000 – Rp15.000/porsi.

5. Lorjuk

makanan khas madura

Makanan berbahan dasar kerang yang khas dari Madura ini bernama Lorjuk.

Lorjuk rasanya tak kalah lezat dibandingkan dari jenis kerang lainnya serta memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.

Lorjuk memiliki bentuk menyerupai pisau, sehingga di beberapa negara disebut dengan istilah ‘jackknife’.

Ukurannya berkisar antara 2 – 3 inchi memanjang dan meruncing di salah satu ujungnya.

Lorjuk biasa diolah menjadi makanan bernama Campur Lorjuk yakni sejenis soto yang memiliki rasa manis dan gurih.

Bisa juga ditumis, direbus, dioseng atau dipepes. Lorjuk bisa dibeli di RM Handayani dan Ria Galeria, seharga Rp10.000 – Rp15.000/porsi.

6. Otok

makanan & oleh-oleh khas madura

Otok adalah makanan yang terbuat dari biji kacang panjang yang dijemur hingga kandungan air di dalamnya hilang.

Sebelumnya biji kacang panjang dicuci bersih lalu dikupas dan diambil bijinya.

Setelah kering, kemudian biji kacang panjang digoreng sampai kering. Lalu ditaburkan campuran bumbu-bumbu, cabai, gula, dan garam.

Otok memiliki beberapa varian rasa seperti perisa keju dan perisa asam manis.

Biasanya Otok disajikan sebagai camilan ketika bersantai atau bisa juga dibuat oleh-oleh khas Madura.

Otok bisa dibeli di Toko Chalista dan Pasar Prenduan, Pragaan, Madura, seharga Rp15.000 – Rp20.000/pack.

7. Bebek Songkem

makanan & oleh-oleh khas madura

Salah satu khazanah kuliner asli Indonesia yang berasal dari Pulau Madura adalah Bebek Songkem.

Masakan ini memiliki filosofi sebuah cerita tentang etika, wujud hormat, dan terima kasih.

Selain itu, keunikannya juga terletak pada cara penyajiannya yang terlepas dari bentuknya yang utuh, juga merupakan wujud apresiasi para orangtua kepada Kyai.

Sebab para Kyai sudah dengan sukarela mengajari anak-anak mengaji. Oleh sebab itu, Bebek Songkem seringkali dibawa sebagai hantaran ketika ‘songkeman’.

Bebek Songkem bisa dibeli di Rumah Makan Bebek Songkem Pak Salim, Madura, seharga Rp25.000 – Rp30.000/porsi.

8. Topak’ Ladhe Bangkalan

makanan khas madura

Hidangan khas warga Kabupaten Bangkalan, Madura, ini memiliki nama Topak’ Ladeh.

Sesuai dengan namanya, Topak’ Ladeh hanya terdiri dari dua bahan utama. Bahan tersebut yakni Topak’ yang dalam bahasa Indonesia berarti ketupat dan kuah Ladeh.

Hidangan ini memang seringnya hanya dibuat ketika lebaran Idul Fitri.

Ladeh sendiri menurut warga Madura adalah istilah racikan bumbu yang digunakan untuk membuat kuah berwarna hitam kemerahan.

Topak’ Ladeh memiliki citarasa yang segar dan gurih. Topak’ Ladeh bisa dibeli di Warung Syariatul Hikmah dan Warung Gang Ambonia, seharga Rp20.000 – Rp25.000/porsi.

9. Tajin Sobih Bangkalan

macam-macam makanan dari madura

Tajin Sobih adalah salah satu kuliner khas Pulau Garam yang berasal dari daerah Bangkalan.

Tajih Sobin merupakan makanan sejenis bubur yang terbuat dari tepung ketan, tepung beras, gula merah, santan, dan lainnya.

Keunikannya terletak pada perpaduan antara bubur mutiara, bubur sumsum, dan beberapa olahan tepung kanji serta lupis di dalamnya.

Terlebih Tajin Sobih disajikan menggunakan bungkusan daun pisang, bahkan sendoknya pun berasal dari daun pisang.

Kuliner ini memiliki rasa manis serta gurih.

Tajin Sobih bisa dibeli di Pasar Senen Bangkalan, Madura, seharga kisaran Rp2.500 – Rp5.000/porsi.

10. Kaldu Kokot

makanan & oleh-oleh khas madura

Sup umumnya memiliki kuah bening yang segar dengan isian sayuran atau daging.

Namun di Madura terdapat sup yang memiliki sajian cukup berbeda.

Kaldu Kokot adalah kuah sup yang terbuat dari kacang hijau dan dimasak dalam bumbu rempah.

Selain itu alih-alih menggunakan daging, Kaldu Kokot berisikan kikil.

Sambalnya pun juga terbilang berbeda, sebab berupa sambal petis dan kacang ulek, inilah yang menjadikan kuliner ini terkesan begitu unik.

Kaldu Kokot atau Kaldu Kikil ini rasanya begitu gurih dan nikmat.

Kaldu Kokot bisa dibeli di Kaldu Kokot 76 dan Warung Kokot Bu Adnan, seharga Rp15.000 – Rp40.000/porsi.

Yuk, baca juga :

11. Kaldu Sumsum

makanan khas madura

Kuliner Kaldu Sumsum merupakan salah satu menu yang disediakan oleh salah satu kedai makanan di Madura.

Kaldu Sumsum ini berukuran jumbo dan dihidangkan bersama dengan tempurung tulang sapi, tulang muda, serta daging tetelan.

Uniknya lagi, cara menikmati sumsum yang terletak di dalam tulang adalah dengan cara disedot menggunakan sedotan.

Tekstur sumsum-nya terasa lembut dan gurih saat dimakan.

Selain itu daging yang menempel pada tulangnya juga terasa empuk, sehingga mudah saat memakannya.

Kaldu Sumsum bisa dibeli di Depot Kaldu Sumsum Al Ghozali seharga Rp45.000 – Rp60.000/porsi.

12. Nasi Petis

makanan khas madura yang enak

Nasi Petis atau Nasi Campur adalah salah satu kuliner andalan dari Bangkalan, Madura.

Meskipun namanya petis, namun di dalamnya sama sekali tidak terdapat petis.

Untuk lauknya sendiri beraneka macam seperti telur rebus, jeroan sapi, dendeng daging sapi, limpa, dan juga hati sapi.

Terlebih masing-masing lauknya memiliki ukuran jumbo.

Untuk kuahnya berbahan dasar santan yang kental serta ternyata petis digunakan sebagai bumbu dalam kuahnya.

Nasi Petis memiliki rasa yang gurih terutama kuahnya dan juga tidak eneg.

Nasi Petis bisa dibeli di Depot Nyonya Sennam dan Warung Ambonia seharga Rp19.000 – Rp25.000/porsi.

13. Nasi Serpang

macam-macam makanan dari madura

Masakan nasi yang juga khas dari Madura adalah Nasi Serpang.

Hidangan ini tergolong unik sebab memasukkan semua unsur yang terdapat di Pulau Madura.

Seperti penggunaan lauk pauk berupa ikan tongkol, kerang, soun, telur asin masir, sambal terasi, kerupuk bumbu rujak, dendeng daging sapi, dan keripik paru.

Hal ini seakan memberi isyarat untuk menjelajahi Pulau Madura melalui simbol-simbol lauk yang ada di dalamnya.

Selain itu Nasi Serpang juga tidak menggunakan sayur, yang membuat citarasanya semakin khas.

Nasi Serpang bisa dibeli di Warung Nasi Jhejhen dan Nasi Ramoy seharga Rp5.000 – Rp10.000/porsi.

14. Keripik Paru

makanan & oleh-oleh khas madura

Olahan daging paru ternyata menjadi salah satu makanan khas dari Madura.

Selain diolah menjadi lauk atau empal, paru ternyata bisa dijadikan menjadi Keripik Paru.

Inovasi yang dilakukan oleh warga Pamekasan, Madura ini ternyata membuat paru sapi bisa dijadikan oleh-oleh khas daerahnya.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana, yakni dengan terlebih dahulu paru-paru sapi basah diiris tipis dan menyambung.

Setelah itu kemudian paru dijemur di bawah sinar matahari dan digoreng dengan tepung.

Keripik Paru memiliki citarasa gurih dan bisa dibeli di Toko Camilan Madura di Pamekasan, seharga kisaran Rp130.000 – Rp140.000/kilogram.

15. Kerupuk Tangguk

macam-macam makanan dari madura

Tangguk yang berarti dalam bahasa Indonesia berarti caping atau topi petani ini menjadi nama sebuah camilan khas Pulau Garam.

Nama ini diberikan karena ukuran Kerupuk Tanggunk relatif sangat besar, bahkan terkadang digunakan sebagai penutup kepala.

Sebelum digoreng ukurannya saja bisa mencapai 50 x 35 cm, apalagi setelah digoreng bisa mencapai dua kali-nya.

Oleh sebab itu untuk menggorengnya dibutuhkan wajan yang sangat besar dan benar-benar panas.

Selain itu, Kerupuk Tanggunk juga tidak bakal habis dimakan sekaligus. Kerupuk Tanggung bisa dibeli di Jl. Gatot Kaca, Pamekasa, seharga Rp3.000 – Rp5.000/buah.

16. Sate Lalat

makanan khas madura yang enak

Salah satu kuliner khas Madura yang terdengar tidak lazim adalah Sate Lalat.

Meskipun dinamakan demikian, namun bukan berarti yang digunakan adalah daging lalat.

Sate Lalat adalah olahan sate yang menggunakan irisan daging sangat kecil, bisa dibilang seukuran lalat.

Daging yang digunakan tersebut adalah daging kambing atau daging ayam.

Usaha yang dimulai sejak 35 tahun lalu ini memang sengaja dibuat berukuran kecil.

Salah satu yang membuatnya cukup digemari adalah karena saus kacangnya yang benar-benar terasa.

Sate Lalat bisa dibeli di Warung Sate Lalat Pak Ento di Pamekasan, seharga Rp4.000 – Rp5.000/porsi.

17. Kue Apem Madura

makanan & oleh-oleh khas madura

Jika berkunjung ke Madura, salah satu camilan yang bisa ditemui adalah Kue Apem Madura.

Kue yang dikenal pula dengan sebutan Kue Apem Lopes ini terasa istimewa, terutama karena kuah gula merah, jahe, dan kayu manis di dalamnya.

Hal ini pula yang membedakan Kue Apem Madura dengan kue apem lainnya yang hanya disiram santan.

Selain sebagai pengganjal perut, kue ini juga dipercaya bisa mengembalikan stamina setelah seharian penuh beraktivitas.

Kue Apem memiliki rasa yang enak dan kuahnya yang segar.

Kue Apem Madura bisa dibeli di pasar tradisional, Pulau Madura, seharga Rp5.000 – Rp8.000/porsi.

18. Jubada

kuliner khas madura

Camilan khas dari daerah Sumenep, Madura ini terbilang cukup melegenda.

Jubada adalah nama dari camilan yang terbuat dari air nira.

Jubada bahkan sudah dikenal masyarkat sejak zaman dahulu. Untuk membuatnya bisa dikatakan cukup mudah, bahan-bahan yang digunakan pun cukup familiar.

Seperti air nira, tepung jagung, tepung tapioka, dan juga gula pasir.

Bahan-bahan tersebut semuanya dicampur dengan takaran satu banding satu.

Jubada memiliki rasa yang manis dengan dominasi rasa gula merah.

Jubada bisa dibeli di sekitar wilayah Kecamatan Pragaan, Sumenep, Madura, seharga Rp2.000 – Rp3.000/buah.

19. Los Elos

macam-macam makanan dari madura

Los Elos adalah sebuah kue berbahan dasar singkong yang jarang diketahui oleh masyarakat luar.

Los Elos tergolong merupakan kue basah dan hanya terdapat di Pulau Madura.

Selain berbahan dasar singkong, terdapat juga isian gula merah di dalamnya.

Adonan Los Elos sendiri berbentuk bulat memanjang dan dibungkus menggunakan daun pisang.

Kue Los Elos dimasak dengan cara dikukus, hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan atau hijau.

Los Elos memiliki citarasa yang manis dan teksturnya agak kenyal.

Los Elos bisa dibeli di pasar tradisional di wilayah Pamekasan dan sekitarnya, seharga Rp2.000 – Rp3.000/buah.

20. Tattabun

makanan khas madura yang enak

Camilan tradisonal khas dari Pulau Madura lainnya adalah Tattabun yang berbentuk seperti potongan dadu.

Berbahan dasar gula merah dengan campuran ubi jalar rebus, Tattabun memiliki citarasa yang manis dan legit.

Selama penyajian Tattabun akan ditaburi dengan parutan kelapa di atasnya.

Camilan yang tergolong kue basah ini juga biasa disajikan berjumlah lima buah menggunakan daun pisang sebagai alasnya.

Tattabun sangat cocok dijadikan camilan di kala pagi hari dan menjadi teman minum kopi atau teh manis.

Tattabun bisa dibeli di pasar-pasar tradisional di Pulau Madura, seharga kisaran Rp2.000 – Rp3.000/porsi.

21. Kocor

macam-macam makanan dari madura

Kocor adalah salah satu kue khas dari Madura yang seringkali disajikan saat perayaan hari-hari besar agama Islam.

Bahan dasar dari kue Kocor terbilang sangat sederhana yaitu tepung beras dan gula merah atau gula pasir.

Alhasil citarasa dari kue Kocor ini terasa sangat manis.

Salah satu proses pembuatannya pun cukup unik, sebab perbandingan jumlah takaran gula dan tepung dapat membuat teksturnya berbeda.

Entah itu tetap kenyal sewaktu dingin atau bisa berubah menjadi keras saat sudah dingin.

Kocor bisa dibeli di pedagang-pedagang pasar tradisional di Pulau Madura, seharga kisaran Rp2.000 – Rp3.000/buah.

Tinggalkan komentar